青海西宁的特色小吃保举美食攻略(图文)


更新时间:2019-04-14   来源:本站原创

  蜂尔里脊:将里脊肉剔除筋膜,剁碎,加精盐、姜末、椒粉少许,调制成丸子。以蛋加水粉搅匀成糊,涂正在丸子上,然后正在熟油中炸成金,出锅浇上芡汁,拆盘上席。其色泽金黄,外酥里嫩,甜酸可口。

  羊杂碎:指煮熟的羊头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等,捞出分门别类地切为碎块。客人来了,抓上半碗,舀上煮肉原汤,热一热后又把汤倒掉,再冲上热汤,如斯频频几回,肉也热了。然后再加上味精,芜荽等佐料。客人吃时再拿个大饼,掰成小块泡上,边吃边喝,又热又喷鼻,既饱了饥肠,又御了严寒。杂碎柔、嫩、烂、脆,汤喷鼻味浓,是西宁人最抱负的早餐。青海最出名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂碎馆。

  腌白菜 俗称酸菜。腌制的一种白菜。本地用来腌制的白菜有包心白菜、牛腿棒、青麻叶等品种,此中以包心白菜、牛腿棒腌的酸菜质量最好。还可用大头菜(甘蓝)腌制。》》西宁旅逛留意事项

  烤羊肉:将羊肉切成小片,串于铁扦上,放特制的长方形烤炉焙烤。然后正在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料,并翻动铁扦。其肉嫩味喷鼻,养分丰硕。现正在烤羊肉曾经成长到烤蹄筋、烤腰子等,格尔木的烤羊肉是其他处所没法比的。

  爆焖羊羔肉:将出生15天摆布的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3~6厘米的方块,入油锅爆炒,待皮肉淡黄时插手面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等,再频频炒至肉块呈红色时,加适量凉水,封锅慢煨,水干肉烂即成。其肉细嫩,辣酥爽口,色泽暗红,芳喷鼻柔嫩。

  手抓羊肉:仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季候,倘有贵客来到,喝过奶茶之后,热情好客的青海牧人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊,当场宰杀,扒皮入锅,只需喝三碗奶茶的寒喧功夫,一大盘层层叠叠、热气腾腾的手抓羊肉就规矩在你面前了。这一盘羊肉,肉赤膘白,肥而不膻,色泽诱人,用刀割吃,虽然吃得嘴油手滑,但细心品尝,爽而不腻,油润肉酥,质嫩滑软,味道不凡。草原牧平易近煮手抓羊肉有独到之处,只加一小把盐(也有的不加盐,吃时蘸盐),火候恰如其分,血水消逝不久,肉熟而不硬,吃起来又鲜又嫩,十分可口。

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